نخست شکر را به همراه آب و گلاب درون یک قابلمه مطلوب می ریزیم، بعد از آن قابلمه را روی حرارت دوچندان ملایم قرار می دهیم و تحت قابلمه هم یک شعله پخش کن قرار می دهیم. دبير انجمن صنايع غذايي استان اصفهان در گزینه گز انگبين گفت: در پیشین دامداران و چوپانان گزانگبين را با زدن ضربه به نحوي یگانه از درخت گون انقطاع ميكردند و اين کار به دست آوردن و عمل زیاد مهمی در ناحیه كوهپايههاي زاگرس بوده است، اما به دلیل برداشت زیاد، غير اصولي و همچنين به عامل آفت، پشههايي كه اين كار را انجام ميدادند، از بین رفتند. ولی روزگار هم زدن و فرم گرفتن و سفت شدن مایه گز کاهش است. شعله گاز را خاموش نکنید و بر روی همان شعله ملایم گاز مهم همزن برقی یا این که کفگیر چوبی حسابی مواد گز ساحل اصفهان را نیز بزنید. نماد آماده شدن مایه گز همین می باشد که وسط کاسه عده شود و از کف کاسه به راحتی قطع شده و به به عبارتی ترتیب مجدد کف پیاله بیفتد. در این بخش که برندهای گوناگونی از گز اصفهان توصیه دیتا می شود بهترین گز آردی از گونه های گوناگون برای توصیه خرید بیشتر در این بخش تنظیم می گردد. ساخت بهترین و مرغوب ترین گز در اصفهان همواره به کمک افراد اساسی تجربه انجام می شود. تمامی از کسی که به اصفهان مهاجرت می نماید انتظار دارا هستند که برایشان گز اصفهان به ملازم بیاورد. اضطراری به ذکر هست که همین دسته گز پس از اتمام زمان ماندگاری، سفت شده و قابل خوردن نیست. پس از این‌که سفید تخم مرغ فرم گرفت ۲ قاشق غذاخوری از شربت را بر روی سفیده تخم مرغ می ریزیم و یه خرده نیز می زنیم تا دمای سفیده اساسی دمای شربت یکسان شود. هنگامی که شربت شرایط آبکش نداشت و کشدار شد به این معنی که شربت ما مهیا است و به غلظت مطلوب رسیده است. در هر شکل چه اساسی همزن برقی و چه کلیدی کفگیر چوبی نیز بزنید می بایست نهایتا غلیظ و کشدار شود. حالا در همین سطح مغز پسته را طولانی تر کنید و خوب هم بزنید و آن گاه از بر روی حرارت بردارید. درحال حاضر سفیده تخم مرغ را دارای به دور تند همزن یک‌سری دقیقه می زنیم تا فرم بگیرد. اکنون شربت را بر روی بخار کتری یا سماور قرار می دهیم تا گرم بماند. به جهت تست شربت هم پاره ای از شربت را بین دو انگشت قرار می دهیم. در اینجا اکثر به باز‌نگری وب وب سایت گز مظفری اصفهان.